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食堂管理是指對食堂進(jìn)行管理和運(yùn)營的過程，主要包括以下幾個(gè)方面：

食品安全管理：食堂管理的首要任務(wù)是確保食品的安全性，因此需要對食材、食品加工和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的管理，以確保食品的質(zhì)量和安全性。

人員管理：食堂管理需要對食堂工作人員進(jìn)行管理，包括食堂廚師、服務(wù)員等，確保他們的職責(zé)和行為符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

食堂設(shè)備管理：食堂管理需要對食堂設(shè)備進(jìn)行管理，包括廚房設(shè)備、餐具和餐飲用具等，確保設(shè)備的使用和維護(hù)符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

食堂運(yùn)營管理：食堂管理需要對食堂的運(yùn)營進(jìn)行管理，包括食材采購、食品加工、餐飲服務(wù)等，確保食堂的運(yùn)營符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

食堂環(huán)境管理：食堂管理需要對食堂的環(huán)境進(jìn)行管理，包括食堂的衛(wèi)生環(huán)境、空氣質(zhì)量等，確保食堂的環(huán)境符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

總之，食堂管理是一項(xiàng)重要的工作，需要對食品安全、人員管理、食堂設(shè)備管理、食堂運(yùn)營管理和食堂環(huán)境管理等方面進(jìn)行的管理和監(jiān)督，以確保食堂的正常運(yùn)營和食品的安全性。