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國人的主食為谷物，是熱能的主要來源，應(yīng)占食物熱能的百分之60左右。由于各種谷物中所含營養(yǎng)成分不盡相同，而且經(jīng)過稻加工的食品雖然口味較好，但營養(yǎng)素損失很多，因而對于糧食的攝入原則應(yīng)該是粗細搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進食量的多少，可根據(jù)活動量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過標準，否則將引起體重超重。

健康化趨勢。本次的蔓延多發(fā)于生鮮市場，消費者對吃得健康更為重視，近幾年我國消費者越來越關(guān)注食材品類的營養(yǎng)價值。這都促使企業(yè)配餐要迅速轉(zhuǎn)型，主動提高食材品質(zhì)、注重營養(yǎng)搭配、采用健康的烹飪方式來吸引消費者。

標準化趨勢。天津企業(yè)配餐對健康、高質(zhì)量食材的重視，也將影響配餐供應(yīng)鏈的品類結(jié)構(gòu)和運營策略。廚房可以促進食材的規(guī)模化集采、有利于品質(zhì)控制、標準化。

大型活動配餐是一項非常重要的工作，需要考慮到眾多因素，如食品安全、營養(yǎng)均衡、口味口感等。以下是大型活動配餐需要注意的事項：
食品安全：配餐時要確保食品原材料的安全和衛(wèi)生，選擇新鮮、無殘留的食材，同時注意食品儲存和加工過程中的衛(wèi)生要求。
營養(yǎng)均衡：要根據(jù)參與活動人員的年齡、性別、工作等因素，設(shè)計合理的配餐方案，確保提供充足的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。
口味口感：要考慮參與活動人員的口味和飲食習慣，選擇多樣化的食材和調(diào)味品，確保食品口感美味、多樣化和可口。
衛(wèi)生標準：要確保配餐場所的衛(wèi)生符合相關(guān)規(guī)定和標準，如消毒設(shè)施、食品處理區(qū)域的衛(wèi)生要求等。
溫度控制：食品的存放和加熱溫度要控制在安全范圍內(nèi)，避免食品變質(zhì)和交叉污染。
食品包裝：食品包裝材料要符合衛(wèi)生標準，并選用可回收利用的環(huán)保材料。
健康宣傳：可以在配餐中加入健康宣傳元素，如提供低油、低鹽、低糖的食品選擇，提供水果和蔬菜等。
總之，大型活動配餐需要綜合考慮多個因素，確保食品安全、營養(yǎng)均衡、口感美味和衛(wèi)生標準等方面的要求。