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預制菜可以根據(jù)制作工藝、保質期和儲存方式的不同進行分類。
1.按烹飪手法分：包括切配工廠的調理食品（分割加工，保留原材料營養(yǎng)風味）、中央廚房制熟品/半成品(統(tǒng)一采購原料后集中烹調)。其中又可細分為蒸煮類如粉條肉丸腸等制品；炒燉烤炸類的牛羊肉類等以及川湘魯豫滇粵浙閩家宴菜品系的大部分品類。20世紀8年代以來發(fā)展起來的生鮮高凈值小包裝即“料理包”也屬于此類產品的一種特殊形式。另外還有單人份的小規(guī)格出品例如單身公寓或外賣的配套食材或者一人食系列產品等；按食物種類可以劃分為畜禽肉類、果蔬魚類和水產海鮮三大大類別以及其他調味醬料和小吃甜點系列輔銷品配合銷售的單品種裝主餐及零食零食袋也是非常熱門的商品之一！

預制調理食品的發(fā)展前景廣闊。隨著生活節(jié)奏的加快，人們對于方便快捷的生活需求增加，預包裝冷凍調理食品因其便利性和高質量性受到了消費者的青睞。此外，健康飲食理念在消費者中的普及也為該行業(yè)提供了新的增長點。然而，市場競爭也日趨激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和研發(fā)新產品來保持競爭力。。
因此我們預測未來幾年預制調理制品的市場會持續(xù)擴大,預計在未來五年內將會有更多的新品牌進入這個市場并推動市場的競爭和發(fā)展.同時技術進步可能會改變某些產品的生產方式進而影響其發(fā)展趨勢.?？偟膩碚f,預制調理食品發(fā)展?jié)摿薮笄颐媾R許多機遇與挑戰(zhàn).

預制調理食品的儲存方法如下：
1.冷藏保存，但時間不宜過長。在低溫條件下細菌繁殖速度慢，肉質、營養(yǎng)成分破壞少，可很大限度地保持食物原有的新鮮風味。一般能保鮮3天左右；如果打開過冷凍室沒有特殊標識的話不建議用此條件長期存儲會降低食品安全并失去食材的營養(yǎng)成分。然而三個月必須排酸老牛肉才能達到的效果.期間如果出現(xiàn)凍裂情況(因為冷熱交替造成的)也不建議再食用了（為了自身的身體健康為主）。但是這樣的做法對于肉類中的脂肪和維生素A會有很大的影響，而對于其他的蔬菜類等也會有一定程度的營養(yǎng)流失現(xiàn)象的產生問題！